前不久，東方甄選主播頓頓作為荊州人推薦了荊州魚(yú)糕。這是繼去年給大家“安利”小胡鴨后，再次為家鄉(xiāng)的特產(chǎn)代言。說(shuō)實(shí)話，當(dāng)看到家鄉(xiāng)的這款特產(chǎn)美食被帶上直播間，推薦給全國(guó)的網(wǎng)友時(shí)，小編的內(nèi)心突然有一種莫名的自豪感！因?yàn)椋档帽环N草！荊州魚(yú)糕，以“吃魚(yú)而不見(jiàn)魚(yú)”而聞名，因?yàn)榍G州號(hào)稱(chēng)“沒(méi)有一條魚(yú)，能活著游出荊州”的城市，來(lái)荊州必然要吃魚(yú)糕！都說(shuō)“魚(yú)肉吃得好，健康少不了”，世間好吃又營(yíng)養(yǎng)的美味，“魚(yú)”相對(duì)算得上一絕！可是，每每當(dāng)魚(yú)被端上桌，卻不免要感慨：吃起來(lái)實(shí)在太麻煩了，總擔(dān)心被魚(yú)刺卡到！當(dāng)你試過(guò)荊州特色美食『魚(yú)糕』后，你會(huì)有種相見(jiàn)恨晚的感覺(jué)！荊州魚(yú)糕，口感嫩滑，味道醇厚，是荊州人民餐桌上的常客。荊州胖頭魚(yú)魚(yú)糕補(bǔ)充身體維生素

自古以來(lái)，荊州人對(duì)魚(yú)產(chǎn)品的熱愛(ài)和利用可謂是登峰造極。一條鮮魚(yú)，在荊州人手中脫胎換骨，而荊州魚(yú)糕便是典型標(biāo)志。取自天然食材，賦予匠心手法制作，成就了其“魚(yú)含肉味，肉有魚(yú)香”的美食佳話，蘊(yùn)含著大美之意、匠心之作和禮儀之交等深刻品牌文化內(nèi)涵。荊州魚(yú)糕色彩絢麗、營(yíng)養(yǎng)豐富、回味悠長(zhǎng)，以吃魚(yú)不見(jiàn)魚(yú)，魚(yú)含肉味，肉有魚(yú)香，清香滑嫩，入口即溶被人稱(chēng)道。魚(yú)糕諧音“余高”，寓意“年年有余，步步高升”。千百年來(lái)在荊州一帶，逢年過(guò)節(jié)、婚喪嫁娶、喜慶宴會(huì)，魚(yú)糕都是宴請(qǐng)賓客必須有的一道大菜，并有“無(wú)酒不成宴，無(wú)糕不成席”的說(shuō)法。荊州魚(yú)糕，已經(jīng)演化為人們體現(xiàn)喜慶、表達(dá)美好愿望與祝福的重要元素和載體，是荊州八大菜肴之一。荊州胖頭魚(yú)魚(yú)糕補(bǔ)充身體維生素它見(jiàn)證了荊州的變遷與發(fā)展，傳承著荊州的美食文化。

近年來(lái)，在荊州市領(lǐng)導(dǎo)班子的高度重視和精心培育下，“荊州魚(yú)糕”區(qū)域公用品牌創(chuàng)建取得巨大進(jìn)展。2009 年，荊州魚(yú)糕制作工藝獲得湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)稱(chēng)號(hào)。2013 年，原**質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“荊州魚(yú)糕”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。 2019 年，荊州魚(yú)糕入選非常有特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，獲得全國(guó) 200 強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品公用品牌。2020 年“荊州魚(yú)糕”入選**電視臺(tái)“品牌強(qiáng)國(guó)工程” 品牌廣告登陸央視熒屏并展開(kāi)密集宣傳，品牌有名氣度、美譽(yù)度以及影響力得到極大提升。

極目新聞?dòng)浾弋?dāng)時(shí)在現(xiàn)場(chǎng)采訪時(shí)看到，隨著荊州魚(yú)糕挑戰(zhàn)世界紀(jì)錄主廚陳文東的一聲令下，20多名擅長(zhǎng)制作荊州魚(yú)糕的廚師便忙碌起來(lái)。開(kāi)片取肉，剁碎魚(yú)糜，添加生姜和肥肉，添加蛋清等輔料……為了制作味道鮮美的魚(yú)糕，他們嚴(yán)選了平均達(dá)4斤重的草魚(yú)，總共3100斤。隨著廚師大半天的忙碌，制作魚(yú)糕的復(fù)雜工序一步步完成。他們將調(diào)制好的魚(yú)糜、肉糜等魚(yú)糕原料灌進(jìn)大蒸籠，然后均勻攤平，成功為魚(yú)糕定型。為確保魚(yú)糕的鮮香口感，他們添加了2600個(gè)雞蛋和160斤豬膘肉。“吃魚(yú)有肉味，肉中有魚(yú)味，體現(xiàn)荊州魚(yú)糕的地道口感。”陳文東說(shuō)，為烹制大魚(yú)糕，他們還專(zhuān)門(mén)定制了直徑達(dá)4.5米的大蒸籠，然后利用蒸汽機(jī)向蒸籠內(nèi)部注入蒸汽，確保魚(yú)糕蒸煮均勻，鮮嫩可口。江陵縣制作的“世界比較大魚(yú)糕”整個(gè)蒸煮時(shí)長(zhǎng)達(dá)45分鐘，魚(yú)糕總重1300多斤。從當(dāng)時(shí)的出籠結(jié)果和口感看，陳文東認(rèn)為，魚(yú)糕達(dá)到了預(yù)期的效果。“以魚(yú)糕為媒，助推文旅產(chǎn)業(yè)振興。”據(jù)當(dāng)時(shí)的活動(dòng)舉辦方介紹，“世界比較大魚(yú)糕”在江陵誕生后，一度引發(fā)互聯(lián)網(wǎng)強(qiáng)烈關(guān)注，《CHINADAILY》還曾向海外讀者推介荊州魚(yú)糕，讓“Fishcake”進(jìn)入海外讀者的視野。魚(yú)糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富含蛋白質(zhì)和各種營(yíng)養(yǎng)元素。

荊州漁業(yè)資源豐富，水產(chǎn)養(yǎng)殖歷史悠久，漁業(yè)比較優(yōu)勢(shì)明顯，有“中國(guó)淡水漁業(yè)很厲害名市”的美譽(yù)。這些得天獨(dú)厚的條件，是荊州魚(yú)糕的傳承發(fā)展的前提。為了傳承和弘揚(yáng)魚(yú)糕文化，荊州曾兩次制作了“世界比較大魚(yú)糕”，曾一度引發(fā)互聯(lián)網(wǎng)關(guān)注，甚至傳播到境外。2019年1月19日，“世界比較大魚(yú)糕”誕生于荊州市公安縣。當(dāng)時(shí)，公安縣舉辦魚(yú)糕節(jié)，并現(xiàn)場(chǎng)制作了直徑4米，面積約為12.56平方米的“世界比較大魚(yú)糕”。“大”只是一種形式，意在引起人們關(guān)注，并品嘗這款相當(dāng)有荊州味道的地方美食。這樣的傳播方式看起來(lái)簡(jiǎn)單“粗暴”，但卻收到很好的效果。“魚(yú)糕直徑為4.28米，面積約為14.4平方米。該魚(yú)糕打破之前的世界紀(jì)錄，被認(rèn)定為是世界上比較大的魚(yú)糕。”2022年3月23日，荊州市江陵縣馬家寨鄉(xiāng)長(zhǎng)江村，20多名廚師聯(lián)合制作的魚(yú)糕，成為“世界比較大魚(yú)糕”，打破了公安縣此前的記錄。嘗一塊荊州魚(yú)糕，感受荊州的歷史與文化，讓美食成為心靈的滋養(yǎng)。荊州胖頭魚(yú)魚(yú)糕補(bǔ)充身體維生素

魚(yú)糕的制作工藝考究，精選新鮮魚(yú)肉，經(jīng)過(guò)多道工序精心打造。荊州胖頭魚(yú)魚(yú)糕補(bǔ)充身體維生素

相傳，舜帝攜女英、娥皇二妃南巡，過(guò)江陵（荊州）一帶時(shí)，娥皇困頓成疾，喉嚨腫痛，想要吃魚(yú)但又討厭魚(yú)刺，于是女英在當(dāng)?shù)匾粷O民的指導(dǎo)下，融入自己的廚藝，為娥皇制成魚(yú)糕。娥皇食之，迅速**。舜帝聞之，大加贊賞。魚(yú)糕從此在荊楚一帶廣為流傳。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)，楚莊王某日郊游至此，食之十分鐘愛(ài)，遂被引為楚宮廷頭道菜。直到清朝，仍出現(xiàn)在宮廷菜中。據(jù)說(shuō)乾隆嘗過(guò)后脫口而詠：“食魚(yú)不見(jiàn)魚(yú)，可人百合糕。”荊州魚(yú)糕已經(jīng)超越了單純的飲食習(xí)慣，經(jīng)過(guò)幾千年的積淀成為一種獨(dú)具特色的地方民俗文化。荊州胖頭魚(yú)魚(yú)糕補(bǔ)充身體維生素