經**機構檢測，公安牛肉固形物含量高，脂肪含量低，蛋白質含量高，營養豐富。其中固形物含量≥50.0%，脂肪含量≤22.0%，蛋白質含量≥15.0%。工藝特色公安牛肉加工過程中，使用了公安縣土制的一種曬醬為重要作料。這種醬和普通豆瓣醬的釀造過程不一樣的地方是要在盛夏季節高溫、陽光熾烈的時候制作。公安地處江南，冬天寒冷夏天酷熱，特別是盛夏高溫時間可達一至兩個月。制作曬醬的豌豆瓣在炙熱的太陽爆曬下，充分發酵。這樣持續15天左右，曬醬變得醬香沉郁撲鼻，色澤深紅后裝壇密封待用。這樣制作出來的曬醬，賦予了公安牛肉與眾不同的色、香、味。此外，待烹煮到8成熟時候，放入特制的湯料煮透。湯料中放入了公安縣本地產的一種大蔥，其微辛辣、甘甜，具有很好的去腥提鮮作用，從而使公安牛肉味道更地道，豐富，不腥不燥。品味公安牛三鮮，領略公安的地域特色和文化魅力。荊州魚米之鄉牛三鮮補充身體維生素

公安牛三鮮，如同一幅美麗的畫卷，展現了公安的自然風光和人文風情。那濃郁的味道，仿佛能讓人感受到公安的山水之美、人民之淳樸。這道美食，是公安的一張亮麗名片。品味公安牛三鮮，就像在閱讀一本精彩的小說。它的味道豐富多彩，情節跌宕起伏，讓人沉浸其中，無法自拔。這道美食，是一場味覺的冒險，讓人充滿期待。公安牛三鮮，是一道充滿希望的美食。它那鮮美的味道，讓人對生活充滿了信心和期待。在困難的時候，一碗公安牛三鮮，能給人帶來勇氣和力量，讓人勇敢地向前邁進。荊州魚米之鄉牛三鮮補充身體維生素公安牛三鮮，那濃郁的香味，讓人一聞就垂涎欲滴。

2015年，公安牛肉**企業年產值2000萬元。產品榮譽播報編輯2012年，公安牛肉被評為第九屆中國武漢農業博覽會“金獎農產品”。同年，被荊州市人民**推薦為“荊州市旅游推薦食品”。2014年10月11日，原**質檢總局批準對“公安牛肉”實施地理標志產品保護。公安牛肉產地范圍內的生產者，可向湖北省公安縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品**標志”的申請，經湖北省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。公安牛肉的檢測機構由湖北省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。2020年7月22日，入選湖北省地理標志**標志使用人名單（第1批），公安牛肉是湖北省地理標志保護產品，**標志使用人為湖北東南醇清真牛肉食品有限公司。

成名于三國的“一鍋牛”選取2歲左右散養的土黃牛牛肉、牛肚、牛蹄筋，加入***調配的***豆瓣醬，輔以獨特的烹飪方式，為食客奉上咸、鮮、微辣的“三鮮”風味——這聽上去就令人口齒生津的操作，便是2020年入選湖北省第六批省級非物質文化遺產名錄的公安牛肉三鮮制作技藝。在今年6月“文化和自然遺產日”湖北非遺主題系列活動中，來自湖北公安的“公安牛肉三鮮”風頭大盛，不管是線下非遺集市的排長隊試吃，還是線上非遺優惠展銷季的火爆銷售，都證明了自己在湖北非遺美食領域的人氣，也讓這一技藝的傳承人肖述林備感欣慰。公安牛三鮮，傳統工藝與現代口味的完美融合，帶來難忘的美食體驗。

至于為什么選擇牛肉、牛肚、牛蹄筋這三樣——相傳赤壁之戰后，劉備以左將軍領荊州牧屯兵于凌江口（今公安縣城西北郊），取名為“公安”，即“左公之所安”——左公安營扎寨之地。其夫人孫尚香行事跋扈，引起劉備、關羽、張飛三兄弟心生芥蒂。于是劉備以牛三鮮設宴招待眾人，大家大快朵頤、贊不絕口，劉備適時說出當日食材都取自牛身，牛肉、牛肚、牛筋就像三兄弟，牛三鮮各有風味但融于一鍋成就美味，三兄弟也應同心同德贏得天下。公安牛三鮮火鍋的故事不斷遠播，久經時間的演變、淘洗，不僅在公安、荊州極受歡迎，北到襄樊、南陽，南到常德、衡陽，東過武漢、九江，西到恩施、宜昌，吸引著眾多美食愛好者趨之若鶩。美味的公安牛三鮮，為你的味蕾帶來一場狂歡。荊州魚米之鄉牛三鮮補充身體維生素

公安牛三鮮，牛肉的鮮嫩、牛肚的爽滑、牛筋的軟糯，讓人回味無窮。荊州魚米之鄉牛三鮮補充身體維生素

公安牛三鮮，如同一縷陽光，照亮了人們的生活。它那鮮美的味道，讓人心情愉悅，充滿了活力。在忙碌的生活中，這道美食能給人帶來片刻的寧靜和放松。品味公安牛三鮮，感受那悠久的歷史文化。這道菜傳承了公安的美食文化，見證了這座城市的發展與變遷。它是歷史的見證者，也是文化的傳承者。公安牛三鮮，是一道充滿希望的美食。它那鮮美的味道，讓人對生活充滿了信心和期待。在困難的時候，一碗公安牛三鮮，能給人帶來勇氣和力量，讓人勇敢地向前邁進。荊州魚米之鄉牛三鮮補充身體維生素